RecetasArroz con conchas y langostinos

Ingredientes:

• 1/2 tz. alverjas
• 2 cebollas rojas picadas
• 1 pimiento
• 4 cdas. aceite oliva
• 1/2 kg. tomate sin piel ni pepas, picados
• 2 tzs. caldo de pescado
• 2 tzs. arroz
• 1/2 cdta. palillo
• 24 conchas sin coral
• 200 g colas de langostinos
• 3 cdas. crema de ají amarillo
• sal y pimienta

Preparación:

Cocine por cuatro minutos las alverjas con una cucharada de agua, en potencia máxima y en un recipiente refractario tapado. Deje reposar por dos minutos. En otro recipiente refractario, coloque la cebolla y el pimiento picado con el aceite de oliva y cocine en potencia máxima por cuatro minutos. Revuelva y agregue los tomates junto con el caldo. Sazone y cocine en potencia máxima por 10 minutos. Añada el arroz y el palillo y cocine por 10 minutos más, en potencia máxima. Incorpore los mariscos, el ají y las alverjas; mezcle y cocine en potencia cuatro (si su horno no la tiene, utilice potencia media) por cinco minutos más. Deje reposar unos minutos antes de servir. 

TIP DEL EXPERTO (-):

Recuerde que, en el caso de las alverjas u otros vegetales, es necesario revolver durante la cocción una o más veces, según el tiempo que vayan a cocinarse. Para pelar los tomates, haga un corte en cruz en la parte superior y sumérjalos en agua hirviendo por unos 30 segundos. Luego, retire la piel.