RecetasCongrio a la cerveza

Ingredientes:

• 2 cdas. aceite de oliva
• 1 cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cda. harina sin preparar
• 1 cdta. páprika
• 1 tz. cerveza rubia
• 4 filetes de congrio
• 20 conchas de abanico
• 4 cdas. mantequilla
• 1/2 tz. crema de leche
• 3 tzs. espinaca en tiras
• 1 kg. papas amarillas sancochadas
• 2 cdas. perejil picado
• sal y pimienta

Preparación:

Caliente el aceite y dore la cebolla y los ajos. Añada la harina y la páprika, revuelva durante un minuto y vierta la cerveza. Reduzca la preparación hasta que tome punto de salsa. Sazone los filetes, incorpórelos a la salsa y deje cocinar durante cuatro minutos por lado. Aparte, derrita una cucharada de mantequilla y saltee, a fuego alto, las conchas de abanico durante un minuto. Eche las conchas salteadas a la salsa con pescado. Remueva y reserve.

Derrita el resto de la mantequilla y mezcle con la crema de leche. Sazone y después de un hervor, baje el fuego. Agregue las espinacas y deje cocinar durante un minuto. Añada las papas prensadas (aún calientes) y mezcle, con una cuchara de palo, hasta obtener la textura deseada. Sirva las tajadas de pescado en el centro del plato y las conchas alrededor. Esparza el perejil y acompañe con puré de papas con espinaca.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede acompañar la salsa con los mariscos de su preferencia; solo debe tener en cuenta los tiempos de cocción. Por ejemplo, puede reemplazar las conchas de abanico por seis calamares cortados en aros. El tiempo de cocción es el mismo.