RecetasMazamorra de quinua

Ingredientes:

• 1/4 kg. quinua
• 3 tzs. agua
• 2 tapas de chancaca
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor
• 1/2 tz. pasas
• 2 cdas. pisco
• 2 cdas. mantequilla
• canela molida

Preparación:

Lave la quinua y sancoche en tres tazas de agua por 10 minutos. Aparte, disuelva la chancaca rallada en agua, que la cubra. Agregue canela, clavo de olor hasta formar una miel ligera. Mezcle con la quinua, las pasas, el pisco y la mantequilla. Dé un hervor. Enfríe y espolvoree canela molida. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Escoja con cuidado el cereal. La técnica para lavar la quinua es frotarla con las manos, como si estuviera lavando ropa, hasta que el agua salga clara. Este grano se utiliza también en refrescos, guisos, frituras y en panadería.