RecetasDeditos de pollo

Ingredientes:

• 1/2 kg. pechuga de pollo deshuesada
• 1 tz. yogur natural
• jugo de1 limón
• 1/4 tz. harina sin preparar
• 1/4 tz. harina de soya
• 2 cdas. aceite
• 1 cdta. aceite
• 1 huevo
• 1 clara
• 3/4 tz. hojuelas de maíz (corn flakes) trituradas
• 1/4 tz. coco rallado
• 1/4 tz. pan integral rallado
• 1 cdta. sal
• 3 tzs. zanahoria en bastones
• Ketchup de mango:
• 2 cdas. aceite
• 1 cebolla blanca pequeña, picada
• 2 dientes de ajo picados
• kion fresco rallado
• 1 kg. mango en cubos pequeños
• 1/4 tz. vinagre de manzana
• 1/2 cdta. clavo de olor
• 2 ramas de canela
• 1/4 tz. chancaca derretida
• 1/2 cdta. sal

Preparación:

Corte la pechuga de pollo en 20 tiras del tamaño de un dedo. Bañe las tiras de pollo con el yogur y el jugo de limón. Lleve al refrigerador durante una hora, tapado. Retire, escurra y luego, cubra las tiras de pollo con las harinas mezcladas. Reserve. Aparte, engrase una asadera con el aceite y llévela al horno a 230 °C. En tanto, bata ligeramente el huevo con la clara y mezcle con las hojuelas, el coco, el pan y la sal. Una por una, pase las tiras de pollo enharinadas por esta mezcla. Retire la asadera del horno, coloque las tiras de pollo y lleve nuevamente al horno durante seis minutos, aproximadamente. Ketchup de mango: Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y dore la cebolla, el ajo y el kion durante tres minutos. Reduzca el fuego y deje cocinar durante 15 minutos más. Agregue el mango y cocine durante 10 minutos; retire y deje enfriar. Licúe la preparación con el vinagre y cuele. Vierta en una olla junto con el clavo, la canela, la chancaca y la sal; deje hervir a fuego bajo durante media hora. Retire del fuego, cuele y deje enfriar. Reserve en el refrigerador en un frasco de vidrio. Sirva los deditos de pollo sobre los bastones de zanahoria y acompañe con el ketchup de mango.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Elija cebollas firmes, de piel dina, seca y uniforme, sin brotes. No utilice las que están demasiado secas o húmedas, ni las que huelan a moho. Antes de cocinarla, remoje la cabeolla en agua con sal durante 20 minutos.