RecetasPanqueques de ricotta y fresa

Ingredientes:

• 1 tz. harina sin preparar, cernida
• 1/2 cdta. sal
• 1/4 tz. azúcar
• 1 1/3 tz. leche
• 2 huevos
• 1 cdta. esencia de vainilla
• 2 cdas. mantequilla derretida
• 2 1/2 cdtas. polvo de hornear
• 3/4 cdta. bicarbonato de sodio
• 1 tz. fresas en láminas
• Relleno:
• 100 g queso crema (tipo Philadelphia)
• 200 g queso ricotta
• 2 cdas. ralladura de naranja
• 1 cda. azúcar

Preparación:

Licúe todos los ingredientes de la masa, menos las fresas, hasta unir bien: debe quedar cremosa. Refrigere una hora. Fría los panqueques en una sartén con un trocito de mantequilla, a fuego medio alto, en tandas de aproximadamente un cuarto de taza cada una. Cocine por el primer lado hasta que burbujee y se despegue de la sartén, coloque las fresas, voltee y cocine un minuto más. Bata el queso crema con el ricotta y añada la ralladura de naranja y el azúcar. Rellene los panqueques con la crema de queso, doblando en dos, y colóquelos en una placa. Hornee por cinco minutos a 175°C y espolvoree azúcar impalpable.

TIP DEL EXPERTO (-):

Antes de hornear, espolvoree almendras picadas.