RecetasVegetales envueltos y asados a la parrilla

Ingredientes:

• 400 g hongos portobello
• 6 cdas. aceite de oliva
• 1 cda. ajo picado
• 400 g papa cóctel sancochada
• 8 espárragos en mitades
• 1/4 cdta. orégano seco
• sal y pimienta

Preparación:

Ponga en un bol los hongos con dos cucharadas de aceite y media cucharada de ajo. Sazone con sal, tape y deje reposar en el refrigerador durante una hora. Lleve los hongos a la parrilla, a fuego alto, durante tres minutos. Retírelos y póngalos en un bol. Corte las papas por la mitad y mezcle con los hongos, los espárragos, el ajo y el aceite restantes. Sazone con orégano, sal y pimienta.

Revuelva y acomode esta preparación en una lámina de papel aluminio. Envuelva bien, sin dejar ningún orificio por donde se pueda escapar el vapor. Lleve el papillote a la parrilla, a fuego bajo, y cocine durante 10 minutos. Retire y, si desea, sirva con el Avestruz en salsa de rocoto y pimienta molle.

TIP DEL EXPERTO (-):

Los mejores hongos portobello son los de cabeza redonda y firme, nunca plana. Además, no deben presentar manchas o golpes. Los de tallo pequeño tienen las cabezas más tiernas. Escoja los que tienen un ligero olor a tierra.