RecetasDelicia de chirimoya y naranja con pecanas acarameladas

Ingredientes:

• 1 chirimoya
• 1 cdta. sal
• 100 g pecanas en mitades
• 1/4 tz. azúcar rubia
• 1 cda. aceite de girasol
• 6 naranjas de jugo
• 4 ramas de menta

Preparación:

Pele la chirimoya y quítele las pepas. Coloque la pulpa en cuatro dulceras y llévelas al congelador durante dos horas. En tanto, haga hervir una taza de agua a fuego alto. Agregue la sal y las pecanas y déjelas hervir durante un minuto. Cuele. Una vez escurridas pero aún calientes, colóquelas en un bol y mézclelas con el azúcar, agitando el bol constantemente hasta que el azúcar se derrita y se pegue a las pecanas. Caliente el aceite y fría las pecanas, por tandas, durante cinco minutos. Retírelas con una espumadera y póngalas sobre un plato. Sepárelas con un tenedor para evitar que se peguen. Una vez frías, póngalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Píquelas. Retire las dulceras del congelador. Vierta sobre ellas el jugo de naranja y revuelva. Decore con las pecanas acarameladas y una rama de menta en cada dulcera.

TIP DEL EXPERTO (-):

Guarde el excedente de las pecanas acarameladas en un frasco de vidrio herméticamente cerrado: durarán una semana. No las guarde en el refrigerador porque el azúcar de la pecana se puede derretir cuando esta se retire del refrigerador.