El cebiche según Don Cucho

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 800 g perico o tilapia en filetes
  • 1 cebolla roja a la pluma
  • 1 ají limo rojo sin venas ni pepas, picado grueso
  • 1 ají limo amarillo sin venas ni pepas, picado grueso
  • 6 cubos de hielo
  • 16 limones
  • 1 1/2 tz. hojas de culantro
  • 2 choclos cocidos, en mitades
  • 1 camote amarillo cocido, en rodajas
  • 1 camote morado cocido, en rodajas
  • sal

Preparación:

Corte el filete en cubos de un centímetro y medio aproximadamente. Póngalos en un bol de vidrio, o de loza, grande. Añada la cebolla, vierta abundante agua fresca y lave sin maltratar ni golpear. Repita este procedimiento y luego escurra. Sazone con sal, agregue los ajíes limo, los cubos de hielo y exprima los limones sobre el pescado. Remueva cuidadosamente con una cuchara de acero y rectifique la sazón.

Retire los cubos de hielo y sirva de inmediato en un plato hondo previamente enfriado en el refrigerador. Acompañe con el culantro, el choclo y las rodajas de camote.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Frote el fondo del bol donde va a preparar el cebiche con un trozo de ají limo. El perfume que despide no se compara con ninguno.

El cebiche según Don Cucho

El cebiche según Don Cucho

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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