RecetasEnrollado de cerdo

Ingredientes:

• 3 cdas. ají mirasol molido
• jugo de 2 limones
• 2 dientes de ajo triturados
• 2 cdas. miel de chancaca
• 1/2 cdta. sal
• 1/4 cdta. pimienta
• 4 cdas. aceite vegetal
• 1 1/2 kg. pierna de cerdo deshuesada
• 1 tz. guindones sin pepa, en mitades
• 1/2 tz. nueces en trozos
• 3 peras sin piel, en bastones

Preparación:

En un bol, mezcle el ají mirasol, el jugo de limón, el ajo, la miel, la sal, la pimienta y tres cucharadas de aceite. Unte el cerdo con este aderezo y deje macerar durante 30 minutos.

En otro bol, mezcle los guindones, las nueces y la pera. Extienda la carne de cerdo, acomode el relleno encima, enrolle y amarre con pabilo dándole forma cicíndrica.

Coloque enrollado en una fuente refractaria, engrasada con el aceite restante, y hornee durante una hora a 170 ºC. Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos. Quite el pabilo, corte en tajadas y sirva.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Puede reemplazar las peras por manzanas y las nueces por pecanas.