RecetasAguadito playero madrugador

Ingredientes:

• 4 cdas. aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1/2 cda. ajo molido
• 1 tz. ají amarillo molido
• 2 pimientos rojos picados
• 2 choclos desgranados
• 1 tz. alverjas
• 3/4 tz. arroz
• 1 tz. culantro molido
• 1 tz. hojas de culantro
• 2 l caldo de pescado
• 8 papas amarillas
• 1/2 tz. langostinos crudos
• 1/2 tz. conchas
• 1/2 tz. calamares

Preparación:

Fría en el aceite la cebolla, el ajo y el ají; sazone con sal, pimienta y comino. Incluya los pimientos, el choclo, las alverjas y el arroz, guisando un par de minutos antes de agregar el culantro molido y las hojas de culantro. Revuelva unos minutos más, luego vierta el caldo hirviendo y las papas peladas. Una vez que las papas estén cocidas, agregue los mariscos. Espere un minuto, retire del fuego y sirva de inmediato. Acompañe con salsa de ají.

TIP DEL EXPERTO (-):

El tiempo de cocción de la pulpa de las conchas de abanico depende de su tamaño. Las grandes tomarán un minuto en agua hirviendo y las medianas, medio minuto.