RecetasEnsalada de calamares y papas huayro asadas

Ingredientes:

• 4 papas huayro
• 5 ramas de culantro
• 1 hoja de laurel
• 6 calamares en aros
• 4 tomates sin piel ni pepas, en cubos pequeños
• 5 cdas. aceite vegetal
• 5 cdas. aceite de oliva
• jugo de 3 limones
• sal y pimienta

Preparación:

Ponga las papas con piel directamente en las brasas, durante 20 minutos. Retire, deje enfriar, pélelas y córtelas en cubos de un centímetro. Reserve. Deshoje el culantro y reserve las ramas y las hojas por separado. Haga hervir tres tazas de agua con la hoja de laurel, las ramas de culantro y sal. Agregue los calamares y deje cocer durante dos minutos. Retire y escurra. En un bol mezcle las papas, los tomates y los calamares. Vierta los aceites, el jugo de limón y las hojas de culantro picadas. Sazone con sal y pimienta y sirva con la brandada.

TIP DEL EXPERTO (-):

Cuando compre el calamar, asegúrese que tenga la piel de color crema con manchas rojizas. Evite comprar los que tengan piel rosácea, eso significa que no están frescos.