RecetasEnsalada de pavo con crema de palta

Ingredientes:

• 400 g pechuga de pavo deshuesada
• 2 1/2 cdas. aceite de oliva
• 1 palta madura
• jugo de 2 limones
• 1/2 cebolla picada
• 8 tzs. lechuga picada
• 1 tz. yacón en tiras
• 4 tomates sin piel ni pepas, en octavos
• 1 tz. rabanitos en láminas
• sal y pimienta

Preparación:

Sazone la pechuga de pavo con sal y pimienta, y unte con media cucharada de aceite de oliva. Lleve el pavo al horno a 180 °C durante 20 minutos. Retire del fuego y deje que enfríe ligeramente. Corte en cubos.

Use un tenedor para aplastar la palta hasta obtener una textura grumosa. Añada el jugo de limón, el aceite de oliva restante y la cebolla. Sazone la crema de palta con sal y pimienta. Mezcle el pavo con la lechuga, el yacón, el tomate y los rabanitos. Sirva en cuatro platos y cubra con la crema de palta.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Emplee el yacón como edulcorante natural. Contiene insulina, una fibra soluble muy extraña en los alimentos que hace que sean bajos en calorías. También sirve para reducir el colesterol.