RecetasTartitas de granola, yogur y mandarina

Ingredientes:

• 32 galletas integrales de miel molidas
• 1/4 tz. hojuelas de quinua
• 1 cda. linaza
• 6 cdas. mantequilla sin sal
• 3 1/2 cdtas. colapez en polvo
• 1/2 tz. crema de leche
• 2 1/4 tzs. yogur natural no bebible
• 1/4 tz. azúcar rubia
• ralladura de dos mandarinas
• 3 mandarinas en gajos
• 1/4 tz. mermelada de durazno
• sal

Preparación:

Licúe las galletas hasta formar un polvo. Ponga en un bol con las hojuelas, la linaza y la mantequilla derretida. Mezcle hasta formar una masa y distribúyala en moldes para tartitas de dos centímetros y medio de diámetro en la base, dos de alto y cuatro centímetros de diámetro en la parte superior. Lleve al refrigerador durante 15 minutos, retire y hornee a 180 ºC, durante ocho minutos. Reserve los cascos.

Disuelva la colapez en un cuarto de taza de agua fría y deje resposar durante cinco minutos. Aparte, caliente la crema de leche en una olla a fuego medio, y cuando rompa el hervor, añada la colapez disuelta y remueva durante un minuto. Retire del fuego y reserve.

En un bol, bata con una batidora eléctrica el yogur, el azúcar, la ralladura de mandarina y una pizca de sal; añada a la preparación anterior y mezcle. Rellene los cascos de masa y lleve al refrigerador durante dos horas como mínimo. Retire, decore con los gajos de mandarina cortados por la mitad y pincélelos con la mermelada. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Cuando utilice la colapez, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que se formen grumos