Ensalada mixta de hojas con champiñones

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
Publicado el
» Leer más artículos de Recetas

Compártelo en:

Ingredientes:

  • 6 hojas de arúgula
  • 2 cdas. perejil picado
  • 3 cdas. aceite de oliva
  • 1 cda. vinagre blanco
  • 1 cdta. mostaza
  • 1 yema
  • jugo de 2 limones
  • 1 tz. champiñones en láminas
  • 1 tz. hojas de berro
  • 12 hojas de radicchio
  • 1 tz. hojas de escarola
  • sal y pimienta

Preparación:

Lave bien las hojas de arúgula, escarola, radicchio y berros. Quíteles los tallos y las nervaduras. Escúrralas bien y mézclelas. Rocíe el jugo de limón sobre los champiñones para que no se negreen y júntelos con las hojas. En un bol eche la sal, la pimienta, la yema, la mostaza y el vinagre. Emulsione estos ingredientes con ayuda de un batidor de alambre. Añada el aceite en forma de hilo hasta que todo se mezcle bien, como una mayonesa. Rocíe sobre la ensalada y esparza perejil picado. 

TIP DEL EXPERTO (-):

La forma correcta de limpiar los champiñones es sacudirlos y quitarles la tierra que puedan tener con una escobilla o una servilleta húmeda. No es conveniente lavarlos ni dejarlos en un bol con agua, pues absorben mucho líquido.

Ensalada mixta de hojas con champiñones

Ensalada mixta de hojas con champiñones

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

Comentarios de Usuarios