RecetasAlbóndigas de cordero a la pimienta

Ingredientes:

• 4 cdas. cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cda. ají mirasol molido
• 1/2 tz. aceite
• 3 cdas. perejil picado
• 2 huevos
• 7 cdas. pan rallado
• 1/2 kg. carne molida de cordero
• 1 cda. mantequilla
• 1 1/2 cda. pimienta negra molida gruesa
• 1/4 tz. pisco
• 1 1/2 tz. caldo de carne de res
• sal

Preparación:

Sude la cebolla, el ajo y el ají en tres cucharadas de aceite durante 10 minutos a fuego bajo. Retire del fuego, deje enfriar y agregue el perejil, sal, los huevos, el pan y la carne. Mezcle con la mano y forme albóndigas de cinco centímetros de diámetro. Reserve una cucharada de aceite y, en el resto, fría las albóndigas durante 13 minutos. A fuego bajo, y durante un minuto, dore la pimienta en la mantequilla y en el aceite que guardó. Vierta el pisco y cuando se evapore el alcohol, eche el caldo de res. Incorpore las albóndigas y cocine durante siete minutos más. Acompañe con arroz con choclo. 

TIP DEL EXPERTO (-):

Ligue el caldo de res con una cucharada y media de maicena diluidas en media taza de crema de leche.