RecetasEnsalada thai de pepinos

Ingredientes:

• 1/4 tz. jugo de lima
• 1/4 tz. maní tostado y picado
• 3 cdas. hierbabuena picada
• 1 cebolla a la pluma fina
• 2 pepinos
• 1 cdta. ajo picado
• 1 1/2 cda. ají limo sin venas ni pepas, picado
• 1 1/2 cda. azúcar
• 1 1/2 cda. salsa hoisin
• sal y pimienta

Preparación:

Eche en un bol el jugo de lima, la salsa hoisin, el azúcar, el ají limo y el ajo. Mezcle con un batidor de alambre hasta emulsionar. Reserve el aliño. Corte los pepinos en dos, de forma horizontal, y luego en láminas finas; deben quedar medialunas. Ponga las láminas de pepino en un bol junto con la cebolla y la hierbabuena. Rocíe el aliño y sazone. Mezcle bien, esparza el maní y sirva.