RecetasImperial de fresas

Ingredientes:

• 1 pionono de 6 huevos
• 1 disco de merengue
• Relleno:
• 1 litro de crema de leche
• 10 cdas. coco rallado
• 10 cdas. azúcar en polvo
• ralladura de limón
• 2 cdas. colapez
• 1/2 kg. fresas

Preparación:

Mezcle la crema de leche con el coco rallado previamente hidratado. Incorpore el azúcar y bata a punto chantilly. Añada la colapez hidratada en agua fría y disuelta a calor (debe estar tibia) y la ralladura. Mezcle en forma envolvente. Divida el pionono en tres partes iguales al molde. Para rellenar, coloque una capa de pionono, encima acomode un poco de la crema de coco y sobre ésta ponga fresas en láminas alternando con trozos de merengue. Cubra con pionono y repita la operación hasta terminar con pionono. Refrigere por una hora o más. Desmolde y sirva.

Pionono de seis huevos:

Bata las claras hasta que estén espumosas. Agregue seis cucharadas de azúcar en forma de lluvia y siga batiendo hasta lograr el punto cinta. Fuera de la batidora, y a través del cernidor, incorpore seis cucharadas de harina. Mezcle con suaves movimientos envolventes. Vierta la mezcla en una lata forrada con papel manteca, enmantequillado y enharinado. Hornee a temperatura moderada durante 14 minutos aproximadamente. Enfríe (sin enrollar) y corte en tres, como indica la receta.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Para desmoldar un pionono, debemos tomar algunas precauciones, tanto antes de cocinarlo como después de retirarlo del horno.