RecetasAdobo de cerdo

Ingredientes:

• 800 g pierna de cerdo deshuesada en trozos
• 1/4 cda. comino
• 2 cdas. aceite
• 1 cda. ajo picado
• 1/4 tz. ají panca molido
• 2 cdas. ají mirasol molido
• 2 tzs. cebolla a la pluma gruesa
• 1 tz. chicha de jora
• 3 camotes amarillos sancochados, pelados y en rodajas
• sal y pimienta

Preparación:

Sazone la carne de cerdo con el comino, sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla, a fuego medio y selle los trozos de carne durante cinco minutos por cada lado. Retírelos y reserve. En la misma olla, agregue el ajo, el ají panca y el ají mirasol, y cocine durante cinco minutos. Añada la cebolla, remueva y cocine durante cuatro minutos. Incorpore la chicha de jora y la carne dorada. Tape la olla y deje cocinar a fuego medio durante 50 minutos. Retire del fuego. Sirva el adobo con todo su jugo y acompañe con los camotes sancochados. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Considere que el lomo contiene menos grasa que el resto de los cortes de cerdo. Si desea preparar camote glaseado, pélelo, córtelo en rodajas y cocínelo en una olla, a fuego medio, cubierto por jugo de naranja y agua en partes iguales, dos cucharadas de azúcar , una rama de canela y sal.