RecetasCanelones de atún

Ingredientes:

• 16 canelones precocidos
• 320 g sólido de atún
• 200 g espinaca cocida y picada
• 100 g queso crema light
• 1 cda. mantequilla
• 400 g champiñones en láminas
• 2 tzs. mozzarella baja en grasas, rallada
• 2 tzs. arúgula
• 4 tzs. lechuga en trozos
• 1 cebolla blanca en aros
• 6 cdas. aceite de oliva
• 1 cdta. mostaza
• 2 cdas. vinagre balsámico
• sal y pimienta

Preparación:

Haga hervir ocho tazas de agua en una olla a fuego alto. Eche una cucharada de sal y agregue los canelones en tandas.  Cocínelos durante cuatro minutos. Retírelos y reserve en una fuente. Evite colocarlos el uno sobre el otro.

Mezcle en un bol el atún, la espinaca y el queso crema. Sazone con sal y pimienta, y rellene los canelones. Póngalos sobre una fuente para horno y reserve. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y cocine los champiñones durante cuatro minutos.Sazone con sal y pimienta. Eche los champiñones sobre los canelones y cúbralos con la mozzarella. Lleve al horno a 180 ºC durante 20 minutos. Retire y reserve. Coloque en un recipiente la arúgula , la lechuga y la cebolla. Aparte, licúe el aceite, la mostaza, el vinagre balsámico, sal y pimienta, y vierta sobre la ensalada. Sirva con los canelones.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Añada una pizca de nuez moscada rallada al final de la cocción de las espinacas para que las hojas queden más suaves.