RecetasPollo agridulce con verduras

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo sin piel, en cubos
• 3 cdas. sillao
• 1 cdta. ajo molido
• 1 cdta. kion rallado
• 1 yema
• 1/2 tz. chuño
• 1/4 tz. + 3 cdas. aceite
• 1 tz. agua de piña
• 2 cdas. vinagre
• 4 cdas. ketchup
• 1 cda. pasta de tomate
• 1 cda. azúcar rubia
• 2 láminas de kion
• 6 tallos de cebolla china, picados
• 300 g holantao en tiras
• 1 pimiento en cubos
• 3 rodajas de piña golden, en cubos
• 2 cdas. ajonjolí
• sal y pimienta

Preparación:

Mezcle en un bol el pollo con el sillao, la mitad del ajo, el kion rallado y la yema. Sazone y deje reposar durante 30 minutos en el refrigerador. Reserve una cucharada de chuño y pase los cubos de pollo por el resto del chuño. Sacuda el exceso. Caliente un cuarto de taza de aceite en una sartén a fuego medio y dore el pollo. Reserve en papel absorvente. 

Mezcle el agua de piña con el vinagre, el ketchup, la pasta de tomate, el azúcar, el chuño que reservóy un cuarto de cucharadita de sal. Reserve.

Caliente el aceite restante en una sartén a fuego alto y dore las láminas de kion y el resto del ajo. Agregue la cebolla china, el holantao y el pimiento, y saltee durante tres minutos. Incorpore la piña y la mezcla que reservó. Remueva hasta que espese. Añada los cubos de pollo y cocine durante un minuto. Esparza el ajonjolíy sirva con arroz.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Cuando fría algún alimento, deseche el aceite. No lo reutilice, porque al ser sometido a altas temperaturas genera compuestos indeseables (grasas trans) que aumentan el colesterol malo y el riesgo de padecer cáncer.