RecetasFresas en croute

Ingredientes:

• 1/2 kg. fresas
• aceite
• Varios:
• 1 clara
• 1/4 tz. leche
• 2 cdas. pisco
• 2 huevos
• 7 1/2 cdas. azúcar
• 45 g mantequilla derretida
• 4 1/2 cdas. harina
• 3 cdas. azúcar
• cda. azúcar para espolvorear

Preparación:

Lave las fresas, retire los cabitos, espolvoréelas con el azúcar y báñelas con el licor. Macere por una hora y cuélelas. En un tazón, mezcle la harina con mantequilla, azúcar, huevos y pisco. Agregue de a pocos la leche, hasta que la preparación quede espesa. Deje descansar por media hora antes de agregarle la clara batida a nieve. Pase las fresas por la mezcla preparada y fría en el aceite caliente. Retírelas y colóquelas sobre papel absorbente. Espolvoree con azúcar y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para aprovechar todas las propiedades de las fresas, es recomendable lavarlas rápidamente, a través de un colador, sin remojarlas y sin quitarles el moñito. De esta manera, no perderán su sabor, ni absorberán el líquido del lavado.