RecetasChupe de ollucos

Ingredientes:

• 2 cdas. aceite
• 1 cebolla picada
• 1 cda. ajo molido
• 2 cdas. ají amarillo molido
• 4 cdas. ají panca molido
• 1 rama de huacatay
• 1 cda. orégano seco
• 1 kg. ollucos en tiras
• 2 l caldo de verduras
• 1 tz. leche evaporada
• 6 huevos
• 2 cdas. mantequilla
• 6 tostadas
• sal y pimienta

Preparación:

30 Minutos

1. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla y el ajo durante dos minutos. Agregue los ajíes, el huacatay y el orégano; mezcle y deje cocinar durante cuatro minutos. Sazone con sal y pimienta. 

2. Eche los ollucos y cocine sin dejar de remover durante cuatro minutos. Vierta el caldo caliente y deje hervir durante 10 minutos. Añada la leche, remueva y retire el chupe de ollucos del fuego.

3. Fría los huevos con la mantequilla y resérvelos.

4. Sirva el chupe de ollucos y coloque encima una tostada y un huevo frito.