RecetasAjí de caiguas y pavita

Ingredientes:

• 2 cdas. aceite
• 600 g chuletas de pavita deshuesadas, en cubos
• 1 tz. cebolla picada
• 1/4 tz. ají amarillo molido
• 2 cdas. ají panca molido
• 6 caigua en tiras finas
• 1 tz. choclo cocido y desgranado
• 6 papas amarillas en cubos
• 2 tzs. caldo de verduras o de pollo
• 2 cdas. hierbabuena picada
• sal y pimienta

Preparación:

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, y dore los cubos de pavita, sazonados con sal y pimienta, durante cuatro minutos. Retire la carne y reserve. En la misma sartén, eche la cebolla, el ají amarillo y el ají panca; mezcle y cocine durante cinco minutos. Agregue las caiguas, el choclo y las papas amarillas. Revuelva. Vierta el caldo caliente y deje cocinar a fuego bajo durante 16 minutos. Eche hierbabuena, retire del fuego y sirva el ají de caiguas con la pavita dorada.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

La caigua contiene vitamina C, buena para mantener la estructura ósea, ya que es indispensable para la formación de colágeno, un componente tan importante como el calcio en los huesos.