RecetasCebiche de lenguado

Ingredientes:

• 800 g filete de lenguado
• 1 cebolla a la pluma
• 3 cdtas. ají limo sin venas ni pepas, picado
• 6 cubos de hielo
• 20 limones
• 4 hojas de lechuga
• 2 camotes cocidos
• 1 choclo cocido, en 4 rodajas
• sal

Preparación:

4 porciones

Corte los filetes en cubos. Ponga en un bol junto con la cebolla y lave cuidadosamente. Escurra.

Frote el fondo de un bol de vidrio con un trozo de ají limo y eche el pescado y la cebolla. Añada el hielo, el ají y la sal. Corte los limones por la mitad y exprímalos sobre el pescado y la cebolla. Mezcle durante medio minuto, rectifique la sazón, retire los cubos de hielo y sirva sobre una hoja de lechuga. Acompañe con medio camote y una rodaja de choclo.

TIP DEL EXPERTO (-):

Se recomienda remover la preparación con una cuchara de acero inoxidable, no con cuchara de madera, pues esta absorbe los sabores de otras preparaciones.