RecetasHuevos a la Parmentier

Ingredientes:

• 6 huevos sancochados
• aceite
• pan rallado
• 3 huevos batidos
• 1 cda. harina
• 1 cda. perejil picado
• 1 kg. puré de papas
• 2 cdas. leche
• 150 g jamón picado
• sal

Preparación:

Corte los huevos duros por la mitad y retire las yemas. Licúelas con el jamón y la leche y rellene los huevos con esa preparación. Mezcle el resto de la masa con el puré, agregue el perejil y la harina. Sazone y amase bien. Una las mitades de los huevos rellenos, presionando suavemente. Luego envuélvalos en la masa de papa, dándoles forma redonda. Pase por huevo batido y pan rallado y fría en abundante aceite. Sirva con ensalada de tomate y salsa golf.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para lograr un huevo perfectamente cocido, yema y clara cuajados, póngalo en agua hirviendo entre ocho y diez minutos.