RecetasHuevos a la princesa

Ingredientes:

• 2 huevos
• 3 cdas. crema de leche
• 1 cda. agua
• sal y pimienta
• Caldo de champiñones:
• 1 cda. mantequilla
• 1 cda. aceite de oliva
• 150 g champiñones en láminas
• 1/4 tz. caldo de verduras
• sal

Preparación:

En una sartén mezcle la mantequilla y el aceite. Incluya los champiñones y permita que suden, agregue el caldo y sazone. Cocine durante tres minutos (debe resultar jugoso) y vierta en dos recipientes. Reserve. Aparte, bata ligeramente los huevos con el resto de ingredientes, menos la mantequilla. Lleve a un molde pequeño previamente enmantequillado, y hornee en baño maría hasta que cuaje (seis minutos aproximadamente). Desmolde y corte en cubos de un centímetro antes de acomodar sobre los champiñones y sus jugos. Sirva tibio.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para que los champiñones limpios no se oxiden y queden suaves, quíteles el tallo o corte la base con tierra y rocíeles jugo de limón o vinagre blanco antes de cocinarlos.