Ajiaco de papa y quinua

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 7 dientes de ajo picados
  • 1 cdta. huacatay picado
  • 1 cda. perejil picado
  • 1/2 tz. leche evaporada
  • 200 g queso fresco en cubos
  • 2 tzs. papa blanca sancochada, en cubos
  • 1 1/2 tz. caldo de carne
  • 6 tzs. quinua sancochada
  • 4 cdas. ají amarillo molido
  • 1 cebolla picada
  • 3 tzs. arroz
  • 6 cdas. aceite
  • sal y pimienta

Preparación:

Dore tres dientes de ajo en la mitad del aceite, a fuego medio. Añada el arroz y cocine durante dos minutos. Vierta tres tazas de agua y continúe la cocción de la manera convencional. Aparte, caliente el resto de aceite y fría la cebolla y los ajos restantes.

Añada el ají molido y, después, la quinua y el caldo. Deje cocinar durante cinco minutos a fuego bajo. Incorpore las papas, sazone y deje cocinar durante cinco minutos más. Retire del fuego, añada el queso, la leche, el perejil y el huacatay. Remueva. Sirva el ajiaco con arroz.

Consejo:

  •  Para esta preparación no basta que la quinua esté cocida, tiene que reventar. Para llegar a este punto, cocine durante 20 minutos. La quinua graneada, en cambio, se consigue en solo 12 minutos.
Ajiaco de papa y quinua

Ajiaco de papa y quinua

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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