RecetasCheesecake de jengibre con chocolate caliente

Ingredientes:

• 2 cdas. mantequilla sin sal, derretida
• 3/4 tzs. azúcar blanca
• 1 tz. galletas de jengibre trituradas
• 400 g queso crema philadelphia
• 5 1/2 cdas. azúcar rubia
• 1/4 cda. vainilla
• ralladura de 1/2 naranja
• 2 1/2 cdas. azúcar en polvo
• 1 tz. crema de leche batida
• 1 cdta. miel de abeja
• 1/2 cdta. kion rallado
• 1/2 cdta. canela en polvo
• 1/2 cdta. nuez moscada rallada
• 1 tz. crema agria
• 2 ramas de canela
• 4 clavo de olor

Preparación:

Licúe por un minuto, a velocidad media, la mantequilla derretida, el azúcar blanca y las galletas, hasta pulverizar. Coloque esta preparación en la base de ocho pomos vacíos de papilla para bebé y presione bien hasta formar una capa. Lleve al horno precalentado a 180°C, durante cinco minutos. Mientras tanto, con una batidora eléctrica a velocidad media, bata el queso crema durante cinco minutos, hasta que quede suave y cremoso. Reduzca la velocidad y agregue una cucharada y media de azúcar rubia, la vainilla y ralladura de naranja. Continúe batiendo durante siete minutos, hasta que el batido esté suave. Añada una cucharada y media de azúcar en polvo, la crema batida, la miel, el kion, la canela en polvo y la nuez moscada, y bata durante un minuto más, hasta integrar. Rellene los pomos con esta crema y lleve a refrigerar por tres horas. Aparte, en un bol, mezcle la crema y lleve a refrigerar por tres horas. Aparte, en un bol, mezcle la crema agria con el resto de azúcar blanca y esparza sobre los cheesecakes fríos. Para el chocolate caliente, en una olla a fuego medio, haga hervir por un minuto la crema de leche, la leche fresca, las ramas de canela y los clavos de olor. Añada la cobertura de chocolate y el resto del azúcar rubia y deje hervir de tres a cuatro minutos, removiendo constantemente. Retire y sirva.