RecetasMacarrones de almendra

Ingredientes:

• 1 tz. almendras
• 2/3 tz. azúcar
• 1/4 cdta. sal
• 2 cdas. harina preparada
• 1 clara
• 1/4 cdta. esencia vainilla
• 1/4 cdta. aceite de almendras
• 1 cda. mantequilla sin sal
• 3 cdas. azúcar en polvo
• 1/4 tz. pasas rubias
• 2 cdas. pisco italia
• 2 mangos en cubos pequeños
• 1 cda. jugo de limón
• 1 1/2 l helado de vainilla

Preparación:

Precaliente el horno a 150 °C. Muela, en la licuadora, tres cuartos de taza de almendras, triture el resto y resérvelo. Mezcle las almendras molidas con el azúcar, la sal y la harina. Agregue la clara, la vainilla y el aceite de almendras. Una bien hasta lograr una masa homogénea y húmeda. Enmantequille una lata para horno y coloque, con ayuda de una cuchara pequeña, porciones de masa, dejando tres centímetros de distancia entre ellas. Ponga las almendras trituradas sobre cada porción. Lleve al horno entre 18 y 20 minutos, hasta que los bordes de los macarrones estén duros. Retírelos del horno y acomódelos sobre una rejilla para que se enfríen. Espolvoréeles dos cucharadas de azúcar. Mezcle en un bol las pasas y el pisco, y deje reposar durante 15 minutos. Añada el mango, el azúcar en polvo restante y el jugo de limón. Revuelva. Sirva la ensalada de mango como base y encima los macarrones de almendra. Acompañe con una bola de helado. 

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede reemplazar las almendras por pecanas o nueces del Brasil. También puede preparar la masa de los macarrones en un procesador.