RecetasIsla flotante

Ingredientes:

• 3/4 tz. azúcar
• 1/2 tz. azúcar
• 7 yemas
• 1 tz. leche evaporada
• Salsa:
• sal
• 1 cdta. polvo de hornear
• 1 cdta. maicena
• ralladura de limón
• 1 tz. azúcar
• 7 claras
• 1 cda. jugo de limón
• 1/3 tz. oporto

Preparación:

Coloque tres cuartos de taza de azúcar en el molde. Humedezca con agua y jugo de limón. Mezcle bien. Cocine aproximadamente seis minutos al 100% de potencia (máximo) o hasta que adquiera un color rojizo intenso. 

Bata las claras a punto nieve, agregue la pizca de sal y la taza de azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir. Incorpore la ralladura de limón, la maicena y el polvo de hornear. Siga batiendo hasta formar un merengue consistente. Acomode el merengue en el molde procurando que no queden burbujas. Empareje la superficie y cocine durante 16 minutos al 20% de potencia. Desmolde en caliente y deje enfriar.

Salsa:

Caliente la leche durante un minuto y medio en máximo (100% de potencia). Aparte, bata las yemas con el azúcar hasta obtener punto blanco y agregue la leche caliente. Mezcle y cocine un minuto en máximo y de dos a tres minutos al 50% de potencia. Revuelva cada minuto hasta que espese. Incorpore el oporto y sirva con la isla flotante.