RecetasMerengue italiano con frutas

Ingredientes:

• 3 claras
• 1 tz. + 1 cda. azúcar en polvo
• 1 cda. aceite
• 150 g chocolate bitter picado
• 1 tz. crema de leche
• 20 fresas en rodajas
• 1/2 tz. papaya en cubos
• 4 kiwis en cubos
• 4 ciruelas con piel, sin pepas
• 1 mango en cubos
• pulpa de 6 granadillas

Preparación:

Precaliente el horno a 100 °C. En un bol bata las claras a punto nieve. Coloque el bol sobre una olla con agua hirviendo. Sin dejar de batir, añada en forma de lluvia una taza de azúcar en polvo. Siga batiendo hasta que el merengue tenga una consistencia espesa. Llene una manga con boquilla gruesa con el merengue. En una lata engrasada con aceite forme un círculo de cuatro centímetros de diámetro. Vuelva a llenar la manga, con una boquilla más pequeña, y dibuje tres círculos sobre el borde del círculo de base, uno sobre otro. Deje el centro vacío. Lleve al horno durante media hora y luego deje enfriar en el horno apagado con la puerta abierta. Disuelva el chocolate en un cuarto de taza de agua y deje enfriar. Cuando el merengue esté frío, sumerja las bases en el chocolate fundido. Déjelas secar boca abajo sobre papel manteca. Aparte, bata la crema de leche con el azúcar en polvo restante, hasta que espese. Rellene los merengues con esta preparación y las frutas.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede preparar los merengues bañados con chocolate con una semana de anticipación, guardándolos en latas herméticas. Haga el relleno al momento de servir para evitar que los merengues se humedezcan.