RecetasAlcachofas marinadas con ajos

Ingredientes:

• 12 corazones de alcachofa
• 1/2 pimiento asado picado
• 1/2 pimiento verde picado
• 1/2 tz. pimiento rojo picado
• 3/4 tz. vinagre rojo
• jugo de 2 limones
• 6 dientes ajo picados
• 15 cdas. hojas de albahaca picadas
• 5 cdas. aceite de oliva
• 2 cdas. harina
• sal y pimienta

Preparación:

En una olla con agua hirviendo, cocine durante cinco minutos los corazones de alcachofa, la harina y una cucharada de aceite. Aparte, en un bol prepare la marinada con el resto de aceite, la albahaca, los ajos, el jugo de limón, el vinagre y los pimientos. Mezcle bien y sazone con sal y pimienta. Escurra las alcachofas, córtelas en cuatro y sumérjalas en la marinada. Lleve a la refrigeradora durante 24 horas por lo menos.

TIP DEL EXPERTO (-):

Las alcachofas se sirven frías en una fuente de antipasto. Acompañe con jamón o aceitunas.