RecetasLasaña de ricotta con champiñones y alcachofa

Ingredientes:

• 1 1/2 tz. hojas de espinaca
• 2 1/2 tzs. salsa blanca
• 250 g pasta wantán
• 1 1/2 tz. queso parmesano rallado
• 1/4 tz. nueces picadas
• 1 1/2 tz. queso ricotta
• 1/2 tz. corazones de alcachofa cocidos, en cubos
• 1 1/2 cda. aceite de oliva
• 2 cdas. mantequilla
• 1/2 tz. champiñones
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Lave y pase las hojas de espinaca por agua hirviendo. Exprima, corte en tiras y reserve. Saltee los champiñones en media cucharada de mantequilla y media cucharada de aceite. Retire y reserve. En la misma sartén, dore la alcachofa y luego mezcle con los champiñones y las espinacas. Sazone y vierta en un bol. Añada el queso ricotta, las nueces, media taza de queso parmesano, el aceite restante y mezcle bien hasta formar una masa. Reserve. En agua hirviendo cocine las láminas de pasta wantán, por tandas, durante menos de un minuto. Escurra y reserve. En una fuente, previamente engrasada con una cucharada de mantequilla, coloque una capa de pasta wantán, una de masa de ricotta, alcachofa y champiñones y una de salsa blanca. Continúe de igual forma hasta terminar con una capa de salsa blanca. Esparza el queso parmesano restante y el resto de la mantequilla en trozos. Lleve al horno a 200 °C durante 10 minutos.

TIP DEL EXPERTO (-):

La pasta wantán se vende en paquetes de medio kilo. En el mercado existen otras pastas para lasaña. Tenga cuidado porque la mayoría requiere una cocción más prolongada. Siga siempre las indicaciones del empaque.