Anticuchos Pascuala

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
Publicado el
» Leer más artículos de Recetas

Compártelo en:

Ingredientes:

  • 2 kg. corazón de res
  • + 1 cda. ajo molido
  • 1/2 cda. comino
  • 1/2 cda. orégano seco
  • 1 cda. sazonador Ají-No-Moto
  • 1 1/2 cda. ají panca molido
  • 5 cdas. aceite
  • 2 cdas. vinagre rojo
  • 1/4 rocoto
  • 600 g papas Yungay sancochadas, peladas y en rodajas
  • 12 palitos de anticucho
  • 1/4 cda. cebolla
  • sal

Preparación:

Retire las venas y la grasa del corazón. Córtelo en trozos, lávelos con agua fría y escurra bien. En un bol, mezcle los trozos de corazón con el ajo, el comino, el orégano, el sazonador y el ají panca. Tape el bol y refrigere por dos horas. Ensarte los trozos de corazón en doce palos de anticucho. Mezcle el líquido de maceración con tres cucharadas de aceite, el vinagre y media taza de agua.

 Coloque los anticuchos en una parrilla a fuego bajo y pincélelos con la marinada. Cocine, volteando constantemente, por 10 minutos.

Aparte, licúe el rocoto con la cebolla y el aceite restante. Sazone la salsa de rocoto con sal.

Sirva los anticuchos con la papa y la salsa de rocoto.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

El fuego debe ser alto para que los anticuchos adquieran sabor a carbón. Deben cocinarse a la minuta, si no quedarán duros. El tiempo ideal de cocción es de dos a cinco minutos. El interior debe quedar casi rosado. 

Anticuchos Pascuala

Anticuchos Pascuala

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

Comentarios de Usuarios