RecetasLomo con salsa de seco

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo picados
• 7 cdas. aceite
• 3 tzs. arroz
• 1 choclo desgranado
• 2 cdas. mantequilla
• 2 dientes de ajo molidos
• 1 cebolla picada
• 1 ají amarillo molido
• 1 tz. culantro molido
• 2 cdas. harina sin preparar
• 1 tz. caldo de res
• 4 filetes de lomo de res
• sal, pimienta y comino

Preparación:

Dore los ajos picados en tres cucharadas de aceite. Incorpore el arroz y cocine durante dos minutos. Agregue tres tazas de agua, sal, el choclo y cocine a fuego alto, sin tapar, hasta que el agua llegue al nivel del arroz. Baje el fuego al mínimo, tape y deje cocinar hasta que esté graneado. Reserve. Caliente la mantequilla y fría los ajos molidos y la cebolla. Sazone con comino y ají molido. Añada el culantro y cocine durante cinco minutos más. Agregue la harina, remueva y vierta el caldo de res. Deje cocinar durante 15 minutos a fuego bajo. Aparte, caliente el aceite restante en una sartén y fría los filetes de lomo. Sazone con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre los filetes fritos y acompañe con arroz con choclo.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Otra manera de cocinar el lomo es a la parrilla. El tiempo de cocción depende del término que desee. Para lograr un término medio cocine durante siete minutos. Si quiere dar más sabor a la salsa, use un cuarto de taza de cerveza negra y tres cuartos de taza de caldo de res.