RecetasLomo Fiamma con papas en dos tiempos

Ingredientes:

• 500 g lomo fino de res
• 4 láminas de tocino ahumado
• 1/2 litro aceite
• 1 cdta. romero picado
• 1 cdta. ajo molido
• 2 papas rosadas grandes
• 1/2 cdta. salvia picada
• 1/2 cdta. orégano picado
• 1/2 cdta. perejil picado
• 1/4 cdta. páprika
• 1/2 tz. harina sin preparar
• sal y pimienta

Preparación:

Corte la carne en dos medallones, enrolle el contorno con el tocino y asegure con un mondadiente. Mezcle una cucharada de aceite, media cucharadita de romero, media cucharadita de ajo, sal y pimienta. Unte la carne con esta preparación. Lleve a la parrilla a fuego medio, entre ocho y 10 minutos por cada lado. Aparte, cocine las papas en agua con una cucharadita de sal. Deje enfriar y corte en cuartos, sin pelarlas.

Mezcle en un bol el romero restante, la salvia, el orégano y el perejil. Agregue el resto del ajo, la páprika, un cuarto de cucharadita de pimienta, una cucharadita de sal, una cucharada de aceite y remueva el aderezo. Pase las papas por esta mezcla y luego por la harina. Caliente el aceite restante a fuego alto y fría las papas hasta que estén doradas. Escurra en papel absorbente y sirva inmediatamente con el lomo.

TIP DEL EXPERTO (-):

Deje reposar la carne durante diez minutos antes de llevarla a la parrilla, de esta manera los condimentos se impregnarán mejor. Además, deje reposar el aderezo para las papas durante 10 minutos antes de incorporarlas, así adquirirán mejor sabor.