RecetasAlcachofas guisadas

Ingredientes:

• 4 corazones de alcachofas grandes
• 300 g carne de res sancochada
• 1 tz. salsa blanca
• 1 cda. mantequilla
• 1 cda. aceite
• 3 tomates sin piel ni pepas, picados
• 4 cdas. cebolla picada
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
• 2 cdas. perejil picado
• 4 cdas. apio picado
• sal y pimienta

Preparación:

Sancoche las alcachofas, corte las puntas de las hojas y la parte superior. Abra con cuidado y con la ayuda de un cuchillo fino, retire el centro de cada alcachofa para extraer el corazón. Para hacer el relleno, pique la carne y dórela en una sartén junto con el aceite y la mantequilla. Agregue el apio, el perejil, el ají, la cebolla y el tomate. Sazone con sal y pimienta. Rellene las alcachofas, póngalas en una fuente y cúbralas con la salsa blanca.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para escoger la alcachofa más fresca un buen truco es escuchar si cruje cuando esta se aplasta ligeramente.