RecetasCarpaccio criollo

Ingredientes:

• 750 g lomo de res
• 1/2 tz. aceite de oliva
• 2 cdas. mostaza dijón
• 1/2 tz. crema de ají amarillo
• jugo de 1 limón
• 6 cdas. vino blanco
• 1/2 tz. cebolla picada
• 1/2 ají limo picado
• 1 cda. perejil picado
• sal y pimienta

Preparación:

Corte la carne en láminas delgadas y colóquela decorativamente en platos fríos. Aparte, bata manualmente el aceite con la mostaza dijón, el ají, el jugo de limón y el vino, hasta que se forme una crema. Sazone con sal y pimienta, y vierta sobre la carne. Mezcle el resto de los ingredientes y agregue también a la carne. Acompañe con tostadas de pan francés.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para realizar el corte perfecto para la preparación del carpaccio, limpie la carne y congele durante cuatro horas como mínimo. Luego, proceda a cortar con un cuchillo muy afilado.