RecetasMilanesas de lomo con papas cajun

Ingredientes:

• 3/4 kg. papa blanca
• 1 tz. aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 cdta. comino molido
• 1 cdta. ají panca en polvo o páprika
• 2 cdas. culantro picado
• 4 huevos
• 2 tzs. pan rallado
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• 4 bistecs de bola de lomo de 200 g cada uno
• 4 cdtas. mantequilla
• sal y pimienta

Preparación:

4 porciones 

Precaliente el horno a 200°. Corte las papas, con cáscara, en ocho gajos. Póngalas en un bol y mezcle con 1/4 de taza de aceite. Acomode los gajos de papa en una lata y lleve al horno durante 15 minutos. Voltee las papas y deje hornear durante 15 minutos más. Retire del horno y esparza los ajos, el comino, el ají panca, sal y pimienta sobre las papas. Revuelva y lleve nuevamente al horno durante 10 minutos. Saque del horno y esparza el culantro. Bata ligeramente los huevos en un bol y sazone. Mezcle el pan con el queso y reserve. Añada sal y pimienta a los bistecs y aplánelos con un mazo. Páselos por la mezcla de pan, huevos batidos y otra vez por el pan. Caliente en una sartén tres cucharadas de aceite y una cucharadita de mantequilla por cada milanesa y fríalas una por una, hasta que estén doradas por ambos lados. Retire y reserve sobre papel absorbente. Sirva con las papas cajun.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para que las milanesas queden firmes y no se deshagan durante la fritura, llévela al refrigerador durante 30 minutos o una hora, después de pasarla por huevo y pan.