RecetasMousse rápido de chocolate

Ingredientes:

• 3/4 tz. chocolate bitter picado
• 5 yemas
• 5 claras
• 1 tz. crema chantilly
• 6 fresas
• 1/2 tz. almendras peladas y tostadas

Preparación:

Ponga el chocolate en un bol o en un recipiente refractario y coloque este sobre una olla con agua hirviendo en baño maría. Deje que el chocolate se funda durante cinco minutos. Retírelo, remuévalo y déjelo enfriar. Eche las yemas —una por una— al chocolate fundido. Revuelva bien después de cada adición. Luego, añada las claras batidas a punto de nieve y, con una espátula, mezcle la preparación evitando que pierda volumen. Ponga esta mezcla en copas y llévelas al refrigerador durante cuatro horas. Decore con crema chantilly, fresas y almendras. Sirva.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Cuando derrita el chocolate, evite que le caiga agua, o que se forme vapor en el proceso, esto hará que la mezcla presente una textura más espesa de lo deseado.