RecetasCupcakes de selva negra

Ingredientes:

• 225 g mantequilla sin sal
• 200 g fudge
• 1 cdta. sal
• 5 yemas
• 3/4 tz. harina sin preparar
• 1/2 tz. cocoa
• 1 tz. cerezas marrasquino picadas
• 3 claras
• 1/2 tz. azúcar blanca
• 2 cdas. kirsch (licor de cereza)
• 1 1/2 tz. crema de leche
• 1/4 tz. azúcar en polvo
• 150 g cobertura de chocolate bitter rallada
• 60 cerezas marrasquino

Preparación:

Con un batidor de mano, mezcle la mantequillas derretida, el fudge y la sal. Añada las yemas, la harina, la cocoa y las cerezas marrasquino picadas. Aparte, bata las claras a punto nieve, incorpore el azúcar blanca en forma de lluvia  y siga batiendo. Agregue la prepacación anterior, mezcle envolvente con una espátula, vierta el kirsch e integre. Distribuya la preparación entre 60 moldes de 4,4 centímetros de diámetro y 2,5 centímetros de alto con pirotines N°4, hasta llenar tres cuartos de su capacidad. Lleve al horno precalentado a 180 °C, durante 25 minutos. Retire y reserve. Con una batidora eléctrica, bata la crema de leche y el azúcar en polvo hasta lograr una crema chantilly. Ponga en una manga pastelera con boquilla lisa y forme copos sobre los cupcakes, esparza encima la cobertura de chocolate rallada y decore con las cerezas marrasquino. Sirva.  

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Si los cupcakes son para niños, reemplace el kirsch o el licor por la misma cantidad del almíbar de las cerezas marrasquino.