RecetasPallares guisados

Ingredientes:

• 1 cda. aceite
• 1 tz. cebolla blanca a la pluma fina
• 3 tzs. papa amarilla pelada, en cubos pequeños
• 1 tz. tomate sin piel ni pepas, en cubos pequeños
• 1 1/2 tz. caldo de verduras
• 1 cdta. perejil picado
• 1 cdta. hierbabuena picada
• 3 tzs. pallares verdes cocidos
• 4 tzs. arroz cocido
• sal y pimienta

Preparación:

Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Añada la cebolla y las papas, y deje cocinar durante 10 minutos. Sazone con sal y pimienta. Agregue el tomate y el caldo de verduras, y cocine a fuego bajo durante ocho minutos más. Añada el perejil, la hierbabuena y los pallares cocidos, remueva bien y retire del fuego. Deje reposar durante cinco minutos. Sirva los pallares guisados con el arroz.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Los pallares verdes, a diferencia de los secos, no necesitan remojarse antes de cocinarlos. Pélelos y sancóchelos durante tres minutos en una olla con agua hirviendo y dos cucharadas de sal.