RecetasPancitos con mousse de jamón

Ingredientes:

• 1 cda. colapez en polvo
• 200 g jamón
• 1/2 sobre de queso crema
• 2 cdas. mayonesa
• 1/2 tz. crema de leche
• 1/4 cdta. salsa inglesa
• 2 claras
• sal y pimienta
• panes variados

Preparación:

Hidrate la colapez en un cuarto de taza de agua fría y lleve a hervir, disolviendo suavemente. Muela el jamón, una con el queso crema, mayonesa, crema batida, salsa inglesa, sal y pimienta. Agregue la colapez tibia y mezcle bien. Bata las claras a punto de nieve con una pizca de sal y una a lo anterior con movimientos envolventes. Refrigere hasta que comience a cuajar, corte una tapita a los pancitos y ahuéquelos ligeramente, cuidando no romper la corteza. Coloque el mousse en una manga con boquilla lisa y rellene los pancitos. Decore a su gusto.

TIP DEL EXPERTO (-):

Si lo desea, reemplace el jamón por carne asada de res, de preferencia cocida a término medio. Mole el jamón con cuchillo asegura un producto mpas jugoso, pues las máquinas manuales o eléctricas hacen que la carne pierda valiosos jugos.