RecetasPapas bravas con mayonesas

Ingredientes:

• 8 papas huamantanga
• 1 tz. aceite
• 1 tz. mayonesa
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, finamente picado
• 1/2 rocoto sin venas ni pepas, finamente picado
• 1/2 pimiento asado, finamente picado
• jugo de 1/2 limón
• 1/2 tz. hojas de perejil finamente picadas
• 1 cdta. ralladura de limón
• sal

Preparación:

Cocine las papas en abundante agua con sal durante 15 minutos. Escúrralas y córtelas en cubos de un centímetro. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore los cubos de papa durante dos minutos por cada lado. Sazone con sal. Retire los cubos de papa y resérvelos sobre papel absorbente. Aparte, mezcle en un bol media taza de mayonesa con el ají, el rocoto y el pimiento. Reserve. En otro bol, mezcle el jugo de limón, el perejil, la ralladura de limón y la mayonesa restante. Sazone con sal. Sirva las papas bravas tibias con las mayonesas.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede reemplazar la papa huamantanga por papa peruanita o blanca. La cocción previa de la papa en agua impide que absorba exceso de grasa cuando se fríe.