Pastel de camote con capa crocante

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 1/3 tz. harina sin preparar
  • 1/2 cdta. kion rallado
  • 1 1/2 cdta. ralladura de naranja
  • 3 cdas. mantequilla
  • 1/3 tz. jugo de naranja
  • 2 kg. camotes horneados
  • 1 cdta. páprika
  • 1/4 tz. mantequilla en cubos
  • 5 cdas. azúcar rubia
  • 1/3 tz. almendras peladas
  • sal y pimienta

Preparación:

8 porciones 

Ponga la harina, las almendras, tres cucharadas de azúcar, la mantequilla en cubos y la páprika en un procesador y mezcle hasta formar una masa granulada. Puede moler las almendras aparte y mezclar luego con el resto de los ingredientes hasta lograr la textura deseada. Lleve al refrigerador durante una hora. Pele los camotes horneados y prense. Mezcle con el jugo de naranja, el azúcar restante, dos cucharadas de mantequilla, la ralladura de naranja y el kion hasta conseguir un puré de textura gruesa. Sazone.

Con la mantequilla restante, engrase un molde de 30 centímetros de largo. Vierta el puré de camote, alise la superficie y eche encima la masa que reservó. Lleve al horno precalentado, a 200 °C, durante 40 minutos. Deje reposar durante cinco minutos antes de servir.

TIP DEL EXPERTO (-):

Almacene los camotes en lugares frescos, secos, oscuros y ventilados, así se conservarán durante siete días. Cocidos, pueden mantenerse en el refrigerador durante una semana, incluso durante meses si los congela.

Pastel de camote con capa crocante

Pastel de camote con capa crocante

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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