RecetasSalsa de ají

Ingredientes:

• 1/2 kg. ají amarillo sin venas ni pepas
• 1/ 2 tz. vinagre
• 1 rama de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 cabeza de ajo
• 1/4 tz. caldo de carne
• sal y pimienta

Preparación:

Hierva el ajíamarillo, licúe y sazone con sal. Caliente la crema de ajíen una sartén, junto con el vinagre, el tomillo, el laurel y el ajo. Sazone con pimienta, remueva y deje reducir a dos terceras partes. Añada el caldo de carne, mezcle y cocine por unos minutos. Cuele, rectifique la sazón y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Se pueden tener variantes incorporando a la salsa queso fresco, zapallo (para suavizar) o hierbas como culantro, perejil o huacatay, dependiendo del gusto de los comensales.