RecetasPaté de finas hierbas

Ingredientes:

• 4 cdas. mantequilla
• 1 cebolla picada
• 250 g hígado de pollo picado
• 2 cdas. vino blanco
• 1 cdta. tomillo picado
• 1/2 tz. caldo de verduras
• 1/2 tz. leche evaporada congelada
• 16 galletas de agua
• sal y pimienta

Preparación:

Derrita en una sartén la mantequilla y dore a fuego medio la cebolla durante cinco minutos, hasta que esté transparente. Añada el hígado y cocine durante siete minutos. Vierta el vino y cocine durante dos minutos más. Agregue el tomillo y el caldo, sazone con sal y pimienta y reduzca durante ocho minutos. Retire, deje enfriar y licúe con la leche congelada. Cuele. Vierta el paté en un molde para terrina, previamente forrado con papel film, y lleve al refrigerador durante ocho horas. Sirva el paté con las galletas de agua.

TIP DEL EXPERTO (-):

Reemplace el vino blanco por coñac, brandy o jerez, el resultado será sorprendente. Puede reemplazar el tomillo picado por una ramita de tomillo durante la cocción. Si opta por la ramita de comino, retírela antes de licuar.