RecetasPaté de hígado de pollo

Ingredientes:

• 350 g hígado de pollo
• 1 lámina de tocino picada
• 2 cdas. mantequilla
• 1/2 cda. ajo picado
• 1 hoja de laurel
• 1/4 tz. vino blanco
• 1 cdta. aceite de oliva
• 2 pecanas en mitades
• 1/2 cebolla picada
• 18 rebanadas de pan tostado
• sal y pimienta

Preparación:

Limpie el hígado de grasa y nervios y córtelo en trozos. En un recipiente refractario ponga el hígado, el tocino, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y el vino. Tape y cocine a máxima potencia durante tres minutos. Revuelva bien, escurra el exceso de líquido, sazone y agregue la mantequilla. Cocine a la misma potencia durante dos minutos más. Deje enfriar unos minutos, retire la hoja de laurel y licúe. Deje reposar durante una hora. Vierta la preparación en un molde engrasado con el aceite. Coloque encima las pecanas y lleve al refrigerador. Sirva con rebanadas de pan o galletas.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Reemplace el vino blanco por coñac, brandy o jerez, el resultado será sorprendente. También puede agregar una ramita de tomillo durante la cocción. Retírela antes de licuar.