RecetasPavo en su jugo

Ingredientes:

• 1 kg. pechuga de pavo deshuesada
• 1 kg. huesos de pavo
• sal y pimienta blanca
• 1/2 cabeza poro en rodajas
• 1/2 cebolla blanca picada
• 1 rama de apio picado
• 1 rama perejil
• 1 hoja laurel
• 1/2 kg. champiñones en láminas

Preparación:

Lleve a hervir los huesos con el poro, la cebolla, el apio y el perejil: debe obtener tres tazas de caldo concentrado. Cuele y sale. En una olla mediana, vierta el caldo caliente y el laurel, acomode la pechuga con la piel hacia arriba, y por último los champiñones. Cubra con papel manteca y coloque la tapa del recipiente. Lleve a horno bajo hasta que la carne estécocida y jugosa. Retire la pechuga y sirva en tajadas. Acompañe con los champiñones y el jugo.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para convertir el jugo del pavo en salsa, incorpore crema de leche y deje reducir hasta que tome consistencia.