RecetasPechuga estilo pizza

Ingredientes:

• 6 filetes de pechuga de pollo
• 3 cdas. aceite de oliva
• 1/3 cda. tomillo
• sal y pimienta
• 3 zapallito italiano en rodajas
• 350 g queso mozarella
• 150 g queso edam
• Salsa:
• 1 pimiento rojo asado
• 3/4 kg. tomates sin piel ni pepas, en cubos
• 2 cdas. hongos negros
• 3 cdas. pasta de tomate
• 2 hojas laurel
• 2 cdas. orégano seco
• 1 rama albahaca

Preparación:

Macere el pollo con sal, pimienta, aceite y tomillo por una hora. Luego, fríalo dos minutos por lado. Reserve. Corte el zapallito italiano en rodajas de medio centímetro y añada sal antes de blanquear en aceite de oliva por un minuto. Acomode en una asadera el zapallito y las pechugas de pollo. Cubra con la salsa y la mezcla de quesos previamente rallados. Lleve a horno caliente por 15 minutos. Sirva con verduras salteadas (zanahorias, vainitas, tomates, etc.) sobre pan al ajo. 

Salsa: fría el pimiento picado y la pasta incorporando el tomate, hongos remojados en caldo, laurel orégano, albahaca, sal y pimienta. Baje la temperatura al mínimo y cocine 20 minutos; si es encesario incluya caldo de ave . Debe resultar una salsa de buen cuerpo. 

TIP DEL EXPERTO (-):

Incorpore albahaca a sus preparaciones calientes en el último momento, así conservará su sabor y aroma.